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让人上头的酒酿圆子，似爱情一样，回味里带着甘甜

2024-12-25 08:15:04 点击：100

甜津津的

让人上头的美味

酒酿，是每个南方人记忆深处那份最甜美的家乡味。糯米清水洗净后浸泡12小时，取出蒸熟后过凉水降温并将其拨散，撒入酒药拌匀盛入陶罐中压实，中间记得留上一个小“酒窝”，盖上盖子后再裹上一层棉被，接下来就是静候酒香啦～

直到某一天，连厚重的棉被都盖不住那肆意逃窜的酒香时，就可以开盖一尝痛快啦。原本就圆鼓鼓可爱的糯米泡发后更是饱满，尝上一口，饭粒绵软细腻，嫩滑爽口，气味芳香浓郁又甜醇。

甜甜的酒酿虽说度数低，但是酒量浅的生吃多了也容易微醺。倒是可以做个酒酿圆子解解馋，一口桂花香，一嘴软糯甜～

桂花酒酿圆子

食材

小圆子 150g / 酒酿 200g / 细砂糖 50g

藕粉水 60g / 枸杞少许

葡萄干少许 / 糖桂花酱少许 / 干桂花少许

藕粉中加入热水，搅拌均匀后制成藕粉水备用。沸水中加入小圆子，等待小圆子浮起后加一次凉水再煮沸。

锅中放入糖、枸杞、干桂花，再来几勺酒酿。

倒入藕粉水搅拌使其汤汁变浓稠后即可盛出享用啦～

“甜（diǎn）酒，甜（diǎn）酒“

（长沙话说diǎn酒）

小时候常听到楼下有人卖甜酒

黄小厨就迫不及待的跑下楼

买上一碗尝尝

是童年记忆中的味道

TIPS

◎ 可以依自己的喜好加入葡萄干、糖桂花、豆沙等

◎ 制作酒酿小圆子时，用藕粉来勾芡更传统，也可用水淀粉代替