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糖蒜的做法最正宗的做法是怎样的（甜脆可口的糖蒜，2种调料不能少！）

2025-02-06 05:28:36 点击：100

【菜品】：腌糖蒜

【配料】：大蒜四十头、酱油两斤、陈醋一斤、白糖三勺、八角两个、花椒一小撮

【烹饪步骤】：

1、准备刚刚挖出来的新鲜大蒜，先用剪刀将大蒜的根须剪干净，再将最外一层蒜皮剥掉，简单处理过的大蒜都放到干净的容器里。

2、接着将其它多余的蒜皮剥掉，只留下最里面的两层蒜皮就可以了。今天准备大约六斤的大蒜，如果感觉多了或者少了，就根据自己的情况准备即可。至于上面的调味品，可以根据上面的配比进行调整。

3、准备一盆清水，将处理好的大蒜整个都浸泡到清水里。大约需要泡个一整天吧，这样可以更好地减轻大蒜的辣味，腌制出来的大蒜味道就不会那么辣。在大蒜浸泡的时候，也不能一点不管它，需要每隔三四个小时换一次清水。

4、大蒜反复浸泡几回后，就可以将大蒜捞出，放到沥水篮里，控水沥干，放到干净的容器里，等待后面的使用。

5、下面就是准备腌制大蒜的酱汁了。首先将两斤酱油和一斤陈醋分别称出来，放到干净的容器里待用。八角和花椒可以简单的用清水冲洗干净表面。

6、准备干净的锅，将准备的食用盐、酱油、陈醋、八角、花椒、白砂糖以及适量的清水倒进锅里，搅拌均匀后，大火煮沸。汤汁煮开后就可以关火了，不要立马倒进大蒜里，需要等酱汁晾凉后再倒入。

7、准备腌制糖醋蒜的罐子，提前清洁、消毒好，控水沥干后，将控干水的大蒜一个个摆放到瓶子里。

8、等熬好的酱汁晾凉后，就可以将酱汁缓慢倒入装有大蒜的瓶子了，倒入酱汁的量，一定要没过全部的大蒜，盖上盖子，放到阴凉处，密封保存十天左右就可以了。

这样一罐清脆不辣的糖醋蒜就做好了，一口一个，好吃又开胃。

【烹饪小贴士】：

1、酱汁里面的调味品，可以根据自己的口感来定、喜欢吃甜点的，就多放一些白砂糖，这样还能让糖醋蒜更加爽脆。

2、装大蒜的罐子一定要保证无水无油，如果罐子里有油的话，这样腌制的糖醋蒜就不能保存很长时间，很容易坏掉。

3、糖醋蒜腌制好了，每次取糖醋蒜的时候，一定要用干净，没有用过的筷子或者勺子去取，取过后，把盖子盖好。