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牛肉饺子馅的做法和配料表窍门（连锁品牌牛肉水饺馅料配方大公开）

2025-02-05 01:08:11 点击：100

食材清单

牛肉1750克、猪肥肉750克、盐30克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）30克、味精30克、白糖10克、花椒面10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）10克、味极鲜酱油30克、葱末200克、姜末20克、清水1000克、香油150毫升、熟色拉油150毫升

调馅步骤

（1）牛肉跟猪肥肉绞成肉馅，放入不锈钢盆中。

（2）加入盐、味溢匙鸡肉精粉、味精、白糖、花椒面、味溢匙牛肉精粉、味极鲜酱油、葱末、姜末，顺时针方向搅匀。

（3）1000克水，分五次加入，顺时针方向搅打，直至最终搅匀上劲儿。

（4）香油跟熟色拉油混合，分两次加入，顺时针方向搅匀即可。

（5）打上保鲜膜，放冰箱冷冻室，15分钟后取出使用最为方便。（零下13摄氏度不可超过20分钟，提前预制的话放冷藏）

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。